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ホワイトセロリ white celery

｢ホワイトセロリ｣は、見た目は「みつば」にそっくりですが、セロリの一種です。
一般的なセロリと比べると、香りも優しく、繊維が柔らかく、独特なシャキシャキ感があり、とても食べやすいです。
茎が白いので、料理のアクセントにもオススメです。

●名称
科名：セリ科オランダミツバ属
学名：Apium graveolens L.
英名：celery
仏名：CELERI≪celeri≫セルリ
中名：芹菜（キンサイ）/広東セロリ
別名：オランダミツバ
別名：清正人参（きよまさにんじん）/スープセロリ

●原産地（セロリ）
南ヨーロッパ・中近東の広い地域にわたる冷涼な高地の湿原

●歴史（セロリ）
古代ギリシア、ローマ、エジプト時代は、セロリは食用ではなく、整腸剤、強壮剤、香料、邪気よけなどに利用されていました。
食用になったのは17世紀に入ってからだと言われています。

日本に「セロリ」が入ったのは、豊臣秀吉の朝鮮出兵の時、将軍の加藤清正が持ち帰ったと言われています。そのことから、和名が「清正人参」（キヨマサニンジン）と名付けられました。
その後、18世紀にオランダより持ち込まれたが、独特の香りのために普及せず、食用として栽培され始めたのは明治時代以降のことです。

●機能性（セロリ）
「セロリ」は栄養価が豊富で、βカロテン（ビタミンA）、ビタミンB1、B2、C、カリウム、カルシウム、鉄分、ビラジン、などが含まれています。
「ホワイトセロリ」は、一般的なセロリよりもビタミンCが多いと言われています。

●香り効果（セロリ）
「セロリ」の特有の香りには、「アビオイル」「セネリン」などが含まれています。これらは、精神を安定させる効果が非常に高く、ストレスを和らげてくれます。

●料理方法
「ホワイトセロリ」は一般的なセロリと比べると、香りも優しく、繊維が柔らかく、独特なシャキシャキ感があり、とても食べやすいです。
サラダ/鍋物/スープ/ソース・ビネガー/漬物/マリネ/佃煮/シチューなど